吃南瓜的好處主要有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力、輔助控制血糖。南瓜富含維生素A、膳食纖維、鉀等營(yíng)養(yǎng)素,適合多數(shù)人群適量食用。
南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素,可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,有助于維持皮膚和黏膜健康。每100克南瓜約含890微克維生素A當(dāng)量,同時(shí)含有維生素C、維生素E及鉀、鎂等礦物質(zhì)。南瓜籽中還含鋅和優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有一定幫助。
南瓜中的膳食纖維含量較高,每100克約含2-3克,可刺激胃腸蠕動(dòng)。果膠成分能保護(hù)胃黏膜,緩解胃部不適。蒸煮后的南瓜質(zhì)地柔軟,適合消化功能較弱者食用。建議連皮食用以保留更多膳食纖維。
南瓜所含的葉黃素和玉米黃素能過(guò)濾藍(lán)光,減少視網(wǎng)膜氧化損傷。β-胡蘿卜素作為維生素A前體,可維持視網(wǎng)膜感光功能。長(zhǎng)期用眼人群適量食用南瓜,有助于緩解視疲勞,降低年齡相關(guān)性黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。
南瓜中的維生素C和維生素E具有抗氧化作用,能中和自由基。鋅元素參與免疫細(xì)胞分化,南瓜籽含鋅量較高。多糖類物質(zhì)可激活巨噬細(xì)胞,增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病原體的防御能力。秋冬季節(jié)食用南瓜有助于預(yù)防呼吸道感染。
南瓜的血糖生成指數(shù)較低,鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性。果膠延緩糖分吸收,避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。建議糖尿病患者選擇老南瓜,控制每日攝入量在200克以內(nèi),避免與高糖食物同食。
南瓜可蒸煮、燉湯或制作面點(diǎn),避免高溫油炸。胃酸過(guò)多者應(yīng)控制攝入量,過(guò)敏體質(zhì)者需警惕南瓜蛋白過(guò)敏。建議選擇外形完整、顏色均勻的老南瓜,切開(kāi)后盡快食用。儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng),發(fā)芽南瓜不宜食用。搭配雞蛋、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白食物,可提高營(yíng)養(yǎng)素利用率。
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