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紫甘藍的營養(yǎng)你知道嗎

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紫甘藍富含花青素、維生素C、膳食纖維等多種營養(yǎng)素，具有抗氧化、促進消化、增強免疫力等健康作用。

1、花青素

紫甘藍中的花青素屬于多酚類物質，具有強效抗氧化特性，能清除體內(nèi)自由基，減緩細胞氧化損傷?；ㄇ嗨剡€能改善微循環(huán)，對預防心血管疾病有一定幫助。其抗氧化能力是普通甘藍的3-5倍，建議每周食用2-3次。

2、維生素C

每100克紫甘藍含維生素C約50毫克，接近每日推薦攝入量的一半。維生素C參與膠原蛋白合成，有助于傷口愈合和皮膚健康。同時能促進鐵元素吸收，預防缺鐵性貧血。高溫烹飪會破壞維生素C，建議涼拌或快速焯水后食用。

3、膳食纖維

紫甘藍所含的膳食纖維包括可溶性和不可溶性兩種?？扇苄岳w維能延緩胃排空，幫助控制血糖；不可溶性纖維促進腸道蠕動，預防便秘。每100克含膳食纖維約2.5克，相當于每日需求量的10%。胃腸功能較弱者應控制單次食用量。

4、硫代葡萄糖苷

這類含硫化合物在咀嚼時經(jīng)酶解生成異硫氰酸鹽，具有潛在的抗癌特性。研究顯示其可能抑制腫瘤細胞增殖，尤其對消化道腫瘤預防效果較明顯。但甲狀腺功能異常者需控制攝入量，可能干擾碘吸收。

5、礦物質組合

紫甘藍富含鉀、鈣、鎂等礦物質，其中鉀含量達200毫克/100克，有助于調(diào)節(jié)血壓。鈣鎂比例均衡，對骨骼健康有益。所含的微量元素硒具有抗氧化作用，與維生素E協(xié)同保護細胞膜。

建議將紫甘藍作為多樣化飲食的一部分，可制作涼拌菜、沙拉或輕炒食用，避免長時間高溫烹調(diào)導致營養(yǎng)流失。搭配富含維生素E的堅果或橄欖油，能提高脂溶性營養(yǎng)素的吸收率。胃腸敏感者應從少量開始嘗試，觀察耐受情況。特殊人群如甲狀腺疾病患者、腎病患者應咨詢醫(yī)師確定適宜攝入量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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