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臘八蒜從綠色變成黃色，還可以吃嗎

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臘八蒜從綠色變成黃色，一般是還可以吃的，但要注意適量食用。如果身體出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診。

臘八蒜是一種腌制類食品，原材料是紫皮大蒜、冰糖、米醋。在制作過(guò)程中，將紫皮大蒜去皮后，再將兩端切除，晾干后放入無(wú)油、無(wú)水的密封容器內(nèi)，加入適量冰糖，倒入米醋沒過(guò)頂部，密封1-2天后會(huì)變成綠色。因?yàn)榇笏庵械乃獍彼崦搁_始發(fā)揮作用，在蒜氨酸酶的作用下會(huì)產(chǎn)生藍(lán)色素。隨著時(shí)間的推移，蒜藍(lán)素會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為蒜黃素，使臘八蒜變?yōu)辄S色，這種情況一般是正常的，可以放心食用。

適量食用臘八蒜可以促進(jìn)消化，祛腥解膩，還可以美容養(yǎng)顏。但不可過(guò)量食用，否則可能會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，導(dǎo)致胃痛和反酸，若患有胃部疾病的患者過(guò)量食用可能還會(huì)加重胃部疾病，影響身體健康。此時(shí)應(yīng)及時(shí)前往正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行診治。在食用臘八蒜時(shí)，如果蒜瓣變?yōu)楹谏?，且蒜瓣變軟，通常說(shuō)明臘八蒜已經(jīng)變質(zhì)，不可繼續(xù)食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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