蘆筍具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力和輔助控糖等功效。蘆筍富含多種維生素、礦物質(zhì)及活性成分,對(duì)健康有多重益處。
蘆筍含有的蘆丁、槲皮素等黃酮類物質(zhì)及維生素E具有強(qiáng)抗氧化作用,可中和自由基,延緩細(xì)胞衰老。長(zhǎng)期食用有助于降低氧化應(yīng)激對(duì)皮膚的損傷,減少皺紋生成。
蘆筍中的天門冬酰胺和膳食纖維能抑制膽固醇吸收,促進(jìn)膽汁酸排泄。每周食用3-4次可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平,減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。
蘆筍所含菊粉屬于天然益生元,能刺激雙歧桿菌等有益菌增殖。其膳食纖維可增加糞便體積,改善腸蠕動(dòng),緩解功能性便秘癥狀。
每100克蘆筍提供約20毫克維生素C,搭配谷胱甘肽等含硫化合物,可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞活性。定期攝入有助于縮短呼吸道感染病程。
蘆筍多糖能抑制α-葡萄糖苷酶活性,延緩碳水化合物分解。其鉻元素可提高胰島素敏感性,適合糖尿病前期人群作為膳食補(bǔ)充。
建議選擇莖稈挺直、頭部緊實(shí)的鮮嫩蘆筍,避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮以保留營(yíng)養(yǎng)素??伸趟鬀霭?,或與蝦仁、雞胸肉等優(yōu)質(zhì)蛋白搭配清炒。痛風(fēng)患者需控制攝入量,腎功能不全者應(yīng)咨詢醫(yī)師。日常儲(chǔ)存時(shí)需直立置于冰箱冷藏室,基部包覆濕紙巾以保持新鮮。
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