胖海參屬于平性食材,既非寒性也非熱性。胖海參是海參的一種俗稱(chēng),其性質(zhì)溫和,適合大多數(shù)人食用。
胖海參含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、微量元素及海參皂苷等活性成分,具有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其性平味咸,歸腎經(jīng)和肺經(jīng),既不會(huì)像寒性食物易傷脾胃陽(yáng)氣,也不會(huì)如熱性食物加重體內(nèi)燥熱?,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析顯示,胖海參的脂肪含量低且以不飽和脂肪酸為主,膠原蛋白含量高,對(duì)改善皮膚彈性、促進(jìn)傷口愈合有一定幫助。食用時(shí)建議搭配生姜、蔥等溫性調(diào)料以中和其咸味,或與枸杞、山藥等平補(bǔ)食材同燉,能更好發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)作用。
胖海參適合體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后恢復(fù)或術(shù)后調(diào)養(yǎng)人群適量食用,但痛風(fēng)患者需控制攝入量。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇肉質(zhì)厚實(shí)、刺挺直的新鮮或干制品,泡發(fā)過(guò)程中需多次換水去除雜質(zhì)。日常保存干海參需密封防潮,發(fā)制后的海參應(yīng)冷藏并在3天內(nèi)食用完畢。若食用后出現(xiàn)胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng),應(yīng)立即停止并咨詢(xún)醫(yī)生。
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