蝦皮雖然含鈣量高,但并非補(bǔ)鈣的最佳選擇。補(bǔ)鈣效果較好的食物主要有牛奶、奶酪、豆腐、西藍(lán)花、芝麻醬等。
牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白和易吸收的鈣質(zhì),每100毫升牛奶約含100-120毫克鈣。其中的乳糖和維生素D能促進(jìn)鈣吸收,適合日常飲用。乳糖不耐受者可選擇低乳糖牛奶或酸奶,酸奶中的乳酸菌還能幫助維持腸道健康。
奶酪是濃縮的乳制品,鈣含量是牛奶的6-8倍,且含有促進(jìn)鈣吸收的酪蛋白磷酸肽。硬質(zhì)奶酪如切達(dá)奶酪每100克含鈣量可達(dá)700-800毫克。但需注意選擇低鈉品種,避免鈉攝入過量影響鈣吸收。
傳統(tǒng)鹵水豆腐每100克含鈣量約130-150毫克,其大豆異黃酮可減少鈣流失。制作過程中添加的鈣鹽(如硫酸鈣)使豆腐成為植物性高鈣食品,適合素食者。北豆腐鈣含量通常高于南豆腐。
西藍(lán)花是鈣含量較高的蔬菜,每100克含鈣約50毫克,同時(shí)富含維生素K幫助鈣沉積。其膳食纖維和抗氧化物質(zhì)對骨骼健康有益。建議焯水后涼拌或快炒,避免長時(shí)間高溫烹調(diào)破壞營養(yǎng)素。
芝麻醬每100克含鈣量可達(dá)600-800毫克,且含有增強(qiáng)骨密度的鋅、鎂等礦物質(zhì)。黑芝麻醬鈣含量通常高于白芝麻醬。因熱量較高,建議每日食用不超過20克,可搭配面包或作為涼拌菜調(diào)料。
蝦皮雖然鈣含量高,但存在吸收率低、鈉含量高、可能含重金屬等問題。其鈣主要以結(jié)合形式存在,人體吸收率僅約10-15%,且100克蝦皮含鈉超過5000毫克,長期過量食用可能增加心血管負(fù)擔(dān)。建議將蝦皮作為調(diào)味品少量使用,補(bǔ)鈣應(yīng)優(yōu)先選擇吸收率高、營養(yǎng)素均衡的乳制品或深色蔬菜,同時(shí)保證每日曬太陽15-30分鐘促進(jìn)維生素D合成。骨質(zhì)疏松高風(fēng)險(xiǎn)人群可在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充碳酸鈣D3片或枸櫞酸鈣片等鈣劑。
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