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食物酸堿性的決定權(quán)由“誰”定

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食物的酸堿性主要由其礦物質(zhì)成分決定，與食物本身的酸堿味覺無關(guān)。判斷食物酸堿性需依據(jù)其在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的最終產(chǎn)物，主要有鈣、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量決定。

食物進(jìn)入人體后經(jīng)過消化吸收和代謝，最終會(huì)形成酸性或堿性產(chǎn)物。若食物中含硫、磷、氯等元素較多，代謝后易產(chǎn)生硫酸、磷酸、鹽酸等酸性物質(zhì)，這類食物屬于酸性食物，如肉類、蛋類、谷物等。若食物富含鈣、鎂、鉀、鈉等元素，代謝后易形成碳酸氫鹽等堿性物質(zhì)，這類食物屬于堿性食物，包括多數(shù)蔬菜水果、海藻類等。部分食物如牛奶代謝后呈中性。食物的酸堿性并非由口感決定，例如檸檬雖然味酸，但代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，屬于堿性食物。

日常飲食中應(yīng)注意酸堿食物的合理搭配，適當(dāng)增加蔬菜水果攝入量，減少高蛋白和高脂肪食物的過量攝入。保持飲食酸堿平衡有助于維持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，但無需刻意追求嚴(yán)格的酸堿比例，均衡多樣的膳食結(jié)構(gòu)才是關(guān)鍵。若存在特殊健康狀況，建議在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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