夏食銀魚一般是可以的,銀魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等營養(yǎng)素,有助于補充夏季消耗的能量。但需注意過敏體質(zhì)、胃腸功能較弱者應(yīng)謹慎食用。
銀魚屬于高蛋白低脂肪食材,每100克含蛋白質(zhì)約17克,鈣含量超過普通魚類。其含有的維生素B族和鎂元素有助于緩解夏季疲勞,DHA和EPA對大腦健康有益。銀魚骨刺細軟可整體食用,鈣質(zhì)吸收率較高。
新鮮銀魚適合與冬瓜、絲瓜等夏季蔬菜燉湯,可搭配豆腐增強補鈣效果。干制銀魚需浸泡后用于炒蛋或煮粥,高溫烹煮能消除部分致敏原。銀魚蒸蛋、銀魚拌萵筍等涼性搭配更適合夏季消暑。
生長發(fā)育期兒童、孕產(chǎn)婦及骨質(zhì)疏松人群適合適量食用。銀魚易消化特性對術(shù)后恢復(fù)期患者較為友好。運動員或體力勞動者夏季可每周食用2-3次補充電解質(zhì)流失。
部分人群食用銀魚可能出現(xiàn)蕁麻疹、口腔黏膜水腫等過敏反應(yīng)。高尿酸血癥患者需控制攝入量,銀魚嘌呤含量達150mg/100g。市售鹽漬銀魚含鈉量高,高血壓患者應(yīng)選擇淡干品。
新鮮銀魚應(yīng)選擇眼球飽滿、體表透明的,冷藏保存不超過2天。優(yōu)質(zhì)干銀魚呈淡黃色無霉斑,密封冷凍可存6個月。即食銀魚制品需查看添加劑信息,避免亞硝酸鹽超標產(chǎn)品。
夏季食用銀魚建議每日攝入量控制在50克以內(nèi),搭配維生素C豐富的彩椒、番茄等促進鐵吸收。過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量測試,出現(xiàn)皮膚瘙癢或胃腸不適立即停食。銀魚不宜與寒性食物如空心菜、西瓜同餐大量食用,避免胃腸不適。特殊人群食用前建議咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)師。
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