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這些食物不怕毒

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沒有絕對(duì)不怕毒的食物，但部分食物通過合理處理可降低中毒風(fēng)險(xiǎn)，主要有新鮮蔬菜水果、高溫烹煮的肉類、發(fā)酵食品、經(jīng)輻照處理的食材、密封包裝的預(yù)加工食品。食物安全與儲(chǔ)存條件、加工方式、攝入量密切相關(guān)。

1、新鮮蔬菜水果

新鮮蔬菜水果在未受污染環(huán)境下種植并充分清洗后，農(nóng)藥殘留和微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較低。建議選擇當(dāng)季本地產(chǎn)品，用流動(dòng)清水沖洗30秒以上，表皮堅(jiān)硬的可去皮食用。綠葉菜需注意沙門氏菌污染，草莓等表面不平整的果蔬建議用淡鹽水浸泡。

2、高溫烹煮的肉類

肉類經(jīng)100℃以上高溫持續(xù)加熱15分鐘以上可滅活絕大多數(shù)致病菌和寄生蟲。禽類需徹底煮熟至骨髓無血絲，海鮮應(yīng)確保中心溫度達(dá)到90℃。避免生熟交叉污染，處理生肉后需徹底清潔刀具和案板。

3、發(fā)酵食品

酸奶、泡菜、豆豉等發(fā)酵食品含有大量益生菌，能抑制致病菌繁殖。發(fā)酵過程產(chǎn)生的有機(jī)酸和抗菌肽可分解部分毒素。選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的發(fā)酵產(chǎn)品，避免家庭自制發(fā)酵食品因工藝不當(dāng)產(chǎn)生肉毒桿菌毒素。

4、輻照處理食材

經(jīng)鈷-60等輻照技術(shù)處理的香料、干貨可殺滅99%以上微生物，延長(zhǎng)保質(zhì)期同時(shí)不產(chǎn)生放射性。我國(guó)允許對(duì)土豆、洋蔥、大蒜等8類食品進(jìn)行輻照滅菌，購(gòu)買時(shí)認(rèn)準(zhǔn)輻照食品標(biāo)識(shí)。

5、密封預(yù)加工食品

商業(yè)無菌包裝的罐頭、利樂包飲品采用超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)，在未開封且保質(zhì)期內(nèi)可避免微生物污染。需檢查包裝是否膨脹漏氣，開封后應(yīng)冷藏并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢。

保持飲食安全需注意食材來源可靠性，動(dòng)物性食品務(wù)必徹底加熱，處理生食后及時(shí)消毒廚具。易腐食品應(yīng)冷藏保存，發(fā)芽土豆、霉變花生等含天然毒素的食物必須丟棄。出現(xiàn)嘔吐腹瀉等食物中毒癥狀時(shí)，立即停止進(jìn)食并保留可疑食物樣本，嚴(yán)重者需及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行催吐或洗胃處理。日常可適量攝入大蒜、生姜等具有天然抗菌作用的食材輔助預(yù)防。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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