干海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、海參皂苷、硫酸軟骨素等活性成分,具有增強免疫力、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂等功效。
干海參蛋白質(zhì)含量超過50%,含有人體必需的8種氨基酸,其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與人體接近,吸收利用率高。優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉組織健康,促進傷口修復,對術(shù)后恢復人群具有特殊營養(yǎng)價值。食用時建議搭配谷物類食物以提高蛋白質(zhì)互補作用。
海參特有的三萜皂苷物質(zhì)具有抗腫瘤活性,能抑制癌細胞增殖并誘導凋亡。該成分還能降低血液黏稠度,改善微循環(huán),對心腦血管疾病預(yù)防有一定作用。需注意皂苷類物質(zhì)可能刺激胃腸黏膜,消化性潰瘍患者應(yīng)控制攝入量。
干海參中硫酸軟骨素含量達10%以上,是關(guān)節(jié)軟骨的重要組成成分。該物質(zhì)能促進滑膜細胞合成透明質(zhì)酸,緩解關(guān)節(jié)磨損疼痛,對骨關(guān)節(jié)炎患者具有輔助治療作用。中老年人長期適量食用可延緩關(guān)節(jié)退化進程。
干海參富含硒、鋅、鐵等微量元素,每100克含硒量可達60微克。硒元素作為谷胱甘肽過氧化物酶的核心成分,能清除自由基,增強抗氧化能力。鋅元素參與免疫功能調(diào)節(jié),鐵元素預(yù)防缺鐵性貧血,但痛風患者需注意控制攝入量。
干海參脂肪含量不足1%,且以不飽和脂肪酸為主,適合高血脂人群食用。其特有的海參多糖能結(jié)合膽汁酸促進膽固醇代謝,配合膳食纖維共同調(diào)節(jié)血脂水平。烹飪時建議采用清蒸、燉煮等方式避免營養(yǎng)流失。
食用干海參前需經(jīng)過充分泡發(fā)處理,建議用純凈水冷藏浸泡48小時并多次換水。日常食用量以每次10-20克干品為宜,可搭配小米、山藥等食材燉煮。甲狀腺功能亢進患者及海鮮過敏者應(yīng)慎用,服用華法林等抗凝藥物者需咨詢醫(yī)生。購買時選擇體形完整、刺挺直、鹽霜均勻的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,儲存時注意防潮避光。
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