芝麻可以研磨成粉、炒熟后直接食用，或加入糕點(diǎn)、粥品中。芝麻富含不飽和脂肪酸、鈣和維生素E，適合作為日常膳食的營養(yǎng)補(bǔ)充。
一、研磨成粉
將黑芝麻或白芝麻洗凈晾干后，用料理機(jī)研磨成細(xì)粉，可加入牛奶、豆?jié){或酸奶中食用。芝麻粉易于消化吸收，適合胃腸功能較弱的人群。研磨時(shí)建議分次短時(shí)操作，避免高溫破壞營養(yǎng)成分。
二、炒熟直接食用
生芝麻用小火慢炒至微黃出香，冷卻后密封保存。每日食用10-15克炒芝麻可幫助補(bǔ)充鈣質(zhì)，但需注意控制量以防攝入過多油脂。炒制過程中需不斷翻動(dòng)避免焦糊。
三、制作芝麻醬
炒熟的芝麻加入適量植物油用破壁機(jī)打成醬狀，可搭配面包或作為涼拌調(diào)料。自制芝麻醬不含添加劑，但開封后需冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢。打制時(shí)可加入少量鹽或蜂蜜調(diào)味。
四、加入面點(diǎn)烘焙
在面團(tuán)中混入5%-10%的芝麻粉，或表面撒芝麻烘烤餅干、面包等。高溫烘焙會使部分維生素E流失，但能增加食物香氣和酥脆口感。糖尿病患者建議選擇無糖配方。
五、煮制芝麻糊
將糯米與芝麻按2：1比例加水熬煮成糊，可加入少量冰糖。傳統(tǒng)芝麻糊具有潤腸通便作用，但熱量較高，減肥人群應(yīng)減少糖分添加。消化功能欠佳者宜少量多次食用。
日常食用芝麻時(shí)需注意新鮮度，變質(zhì)芝麻會產(chǎn)生哈喇味。建議購買帶殼芝麻自行脫殼，儲存于陰涼干燥處。對芝麻過敏者應(yīng)避免接觸，高血壓患者需控制鹽分添加。將芝麻與其他堅(jiān)果搭配食用，可提高營養(yǎng)均衡性，但每日總量不宜超過30克。若需長期大量食用，建議咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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