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老年人膳食要以素淡為主嗎

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老年人膳食不需要完全以素淡為主,但需注重營養(yǎng)均衡和食物多樣化。合理搭配優(yōu)質(zhì)蛋白、適量脂肪和豐富膳食纖維更有助于維持健康。

老年人消化功能逐漸減退,長期單一素食可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵等營養(yǎng)素攝入不足,增加肌少癥和貧血風(fēng)險。優(yōu)質(zhì)蛋白如魚類、禽肉、蛋類每日攝入量建議達到每公斤體重1-1.2克,可搭配豆腐、豆?jié){等植物蛋白。脂肪選擇應(yīng)以不飽和脂肪酸為主,如橄欖油、堅果,適量攝入有助于脂溶性維生素吸收。全谷物和深色蔬菜應(yīng)占主食總量的一半以上,提供充足膳食纖維和微量元素。

部分患有高血壓、糖尿病的老年人需要控制鈉鹽和精制糖攝入,但無須過度限制天然食物中的脂肪與蛋白質(zhì)。痛風(fēng)患者可選擇性攝入中低嘌呤的動物性食物如雞蛋、牛奶。牙齒咀嚼功能較差的老人可將肉類制成肉糜,或選擇易消化的魚類、豆腐等替代。所有膳食調(diào)整都應(yīng)以定期營養(yǎng)評估為基礎(chǔ),結(jié)合個體健康狀況動態(tài)調(diào)整。

建議老年人每日攝入12種以上食物,每周達到25種以上。烹飪方式多采用蒸煮燉,少用煎炸。定期監(jiān)測體重變化,出現(xiàn)不明原因體重下降應(yīng)及時就醫(yī)進行營養(yǎng)篩查。家屬可協(xié)助記錄飲食日記,便于醫(yī)生或營養(yǎng)師評估調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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