秋葵含有豐富的膳食纖維、維生素C、鈣、鎂等營養(yǎng)素,具有促進(jìn)消化、保護(hù)胃腸黏膜、輔助控制血糖等功效。
秋葵中黏性物質(zhì)主要為果膠和阿拉伯聚糖等膳食纖維,能延緩胃排空速度,增加飽腹感,減少進(jìn)食量。膳食纖維還可促進(jìn)腸道蠕動,幫助改善便秘癥狀。每100克秋葵含膳食纖維約3克,接近每日推薦攝入量的十分之一。
秋葵維生素C含量較高,每100克約含21毫克。維生素C具有抗氧化作用,能幫助清除體內(nèi)自由基,促進(jìn)膠原蛋白合成,有助于維持皮膚彈性。維生素C還可促進(jìn)鐵元素吸收,預(yù)防缺鐵性貧血。
秋葵富含鈣、鎂等礦物質(zhì)。鈣是骨骼和牙齒的主要成分,鎂參與體內(nèi)300多種酶促反應(yīng)。秋葵中的鈣鎂比例適宜,有助于維持神經(jīng)肌肉正常功能。每100克秋葵含鈣81毫克,鎂57毫克。
秋葵含有的槲皮素、楊梅素等黃酮類物質(zhì)具有抗炎作用。這些活性成分能抑制炎癥因子釋放,減輕腸道炎癥反應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)秋葵提取物對潰瘍性結(jié)腸炎有改善作用。
秋葵黏液中的多糖成分能延緩碳水化合物消化吸收,平穩(wěn)餐后血糖。其種子含有的異槲皮苷具有類似胰島素作用。建議糖尿病患者將秋葵作為膳食組成部分,但不可替代降糖藥物。
秋葵適合涼拌、清炒等低溫烹調(diào)方式,高溫長時間加熱會破壞營養(yǎng)成分。對秋葵過敏者應(yīng)避免食用,胃腸功能較弱者需控制攝入量以免引起腹脹。建議將秋葵納入均衡飲食,每周食用2-3次,每次100-150克為宜。保存時可擦干表面水分后裝入保鮮袋冷藏,盡快食用以保證新鮮度。選購時以顏色鮮綠、長度8-12厘米、表面絨毛完整者為佳。
207次瀏覽 2025-12-26
367次瀏覽 2025-12-26
174次瀏覽 2025-03-21
330次瀏覽 2025-12-26
548次瀏覽 2025-12-26
126次瀏覽 2025-12-26
1450次瀏覽 2025-12-26
368次瀏覽 2025-12-26
120次瀏覽 2025-12-26
543次瀏覽 2025-12-26
594次瀏覽 2025-12-26
150次瀏覽 2025-12-26
517次瀏覽 2025-12-26
138次瀏覽 2025-12-26
743次瀏覽 2023-08-28
146次瀏覽 2025-12-26
147次瀏覽 2025-12-26
349次瀏覽 2025-12-26
283次瀏覽 2025-12-26
267次瀏覽 2025-12-26
208次瀏覽 2025-12-26
189次瀏覽 2025-12-26
1550次瀏覽
1832次瀏覽
1630次瀏覽
1567次瀏覽
1412次瀏覽