肉毒梭菌和肉毒桿菌是同一種微生物的不同名稱,肉毒梭菌是學(xué)名,肉毒桿菌是俗稱,二者均指能產(chǎn)生肉毒毒素的厭氧芽孢桿菌。
肉毒梭菌屬于梭菌屬,是一種革蘭氏陽性厭氧菌,廣泛存在于土壤、海水沉淀物及動物腸道中。其產(chǎn)生的肉毒毒素是已知毒性最強(qiáng)的生物毒素之一,可阻斷神經(jīng)肌肉接頭處乙酰膽堿釋放,導(dǎo)致肌肉麻痹。肉毒桿菌這一俗稱源于早期研究中對其形態(tài)的觀察,因菌體呈桿狀且與肉類腐敗相關(guān)而得名。兩者在微生物學(xué)分類上無實(shí)質(zhì)差異,但肉毒梭菌更強(qiáng)調(diào)其產(chǎn)孢特性,而肉毒桿菌更側(cè)重描述菌體形態(tài)。該菌在適宜條件下可形成耐熱芽孢,需100℃以上高溫持續(xù)處理才能滅活。
日常需注意食品衛(wèi)生,避免食用脹罐、變質(zhì)的罐頭或發(fā)酵食品;處理傷口時嚴(yán)格消毒,嬰幼兒應(yīng)避免食用蜂蜜等可能含芽孢的食品;若出現(xiàn)視物模糊、吞咽困難等中毒癥狀須立即就醫(yī)。肉毒毒素雖毒性極強(qiáng),但經(jīng)提純后可用于醫(yī)療美容領(lǐng)域治療肌張力障礙。
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