酸角的鈣含量較高,屬于含鈣量較豐富的水果之一。酸角又稱羅望子,其果肉中鈣元素含量明顯高于常見水果,同時(shí)富含膳食纖維、維生素B族及鉀、鎂等礦物質(zhì)。
酸角的鈣含量可達(dá)每100克果肉含50-100毫克,是蘋果鈣含量的5倍以上。其鈣元素以有機(jī)酸鈣形式存在,在酸性環(huán)境下溶解度較高,有利于人體吸收利用。新鮮酸角果肉質(zhì)地柔軟,鈣元素主要分布于果肉纖維中,咀嚼過程中可釋放部分鈣質(zhì)。干燥處理的酸角脯因水分減少,單位重量鈣含量會進(jìn)一步提升,但需注意糖分添加可能影響營養(yǎng)價(jià)值。
酸角中的草酸含量較低,不會明顯干擾鈣吸收,適合作為膳食鈣的補(bǔ)充來源。對于乳糖不耐受人群或素食者,適量食用酸角有助于增加鈣攝入。但酸角含糖量較高,糖尿病患者應(yīng)控制食用量。建議將酸角與富含維生素C的水果同食,維生素C可促進(jìn)鈣質(zhì)在腸道的吸收效率。
日??赏ㄟ^酸角汁、果脯或直接食用新鮮果肉等方式攝入,成人每日食用30-50克酸角果肉即可提供部分鈣需求。需注意酸角pH值較低,胃酸過多者空腹食用可能引起不適。保存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處,避免潮濕導(dǎo)致霉變。
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