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竹筍好處和功效

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竹筍具有促進(jìn)消化、輔助控糖、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力等功效。竹筍富含膳食纖維、植物蛋白、維生素B族及鉀、磷等礦物質(zhì)，適合多數(shù)人群適量食用。

1、促進(jìn)消化

竹筍含有大量粗纖維和木質(zhì)素，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解功能性便秘。其天然多糖成分可促進(jìn)雙歧桿菌等益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)平衡。胃腸功能較弱者建議焯水后少量食用。

2、輔助控糖

竹筍的膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，其含有的竹筍多糖具有類胰島素作用。研究顯示竹筍提取物可抑制α-葡萄糖苷酶活性，適合糖尿病前期人群作為膳食補(bǔ)充。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

每100克鮮竹筍含蛋白質(zhì)2.6克，鉀元素高達(dá)389毫克，同時(shí)含有維生素B1、B2及煙酸。其氨基酸組成包含7種必需氨基酸，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，但需搭配谷物提高蛋白質(zhì)利用率。

4、調(diào)節(jié)血脂

竹筍皂苷能抑制膽固醇合成酶活性，降低低密度脂蛋白水平。其膳食纖維可與膽汁酸結(jié)合促進(jìn)排泄，減少膽固醇重吸收，對(duì)高脂血癥患者具有輔助調(diào)理作用。

5、增強(qiáng)免疫

竹筍多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，提高血清免疫球蛋白水平。其含有的竹葉黃酮具有抗氧化作用，可清除自由基，減輕炎癥反應(yīng)對(duì)機(jī)體的損傷。

食用竹筍建議選擇嫩筍并充分焯水去除草酸，每日攝入量控制在100-150克為宜。腎功能不全者需限制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)觀察是否出現(xiàn)皮疹等反應(yīng)。竹筍不宜與高鈣食物同食，以免影響礦物質(zhì)吸收，儲(chǔ)存時(shí)需保持濕潤(rùn)避免木質(zhì)化。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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