常見的過敏食物主要有牛奶、雞蛋、花生、海鮮、小麥等。食物過敏可能與遺傳、免疫系統(tǒng)異常等因素有關(guān),建議過敏體質(zhì)者避免接觸已知過敏原。
牛奶過敏多見于嬰幼兒,通常由免疫系統(tǒng)對(duì)乳蛋白過度反應(yīng)引起,表現(xiàn)為皮膚瘙癢、嘔吐或腹瀉??蛇x擇深度水解配方奶粉替代,避免食用含乳制品的烘焙食品。
雞蛋過敏常由卵白蛋白引發(fā),癥狀包括口腔腫脹、蕁麻疹。需注意加工食品中的雞蛋成分,如蛋黃醬、蛋糕等。部分疫苗培養(yǎng)過程含雞蛋成分,接種前需告知醫(yī)生。
花生過敏易引發(fā)嚴(yán)重過敏反應(yīng)如喉頭水腫,甚至過敏性休克。需嚴(yán)格避免花生油、花生醬及可能交叉污染的堅(jiān)果類食品。建議隨身攜帶腎上腺素自動(dòng)注射器。
甲殼類蝦、蟹和貝類牡蠣是常見致敏海鮮,癥狀多在食用后2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)。部分患者對(duì)海鮮氣味敏感,烹飪蒸汽也可能誘發(fā)癥狀。注意查看調(diào)味料中的海鮮提取物。
小麥過敏與麩質(zhì)不耐受不同,表現(xiàn)為速發(fā)型過敏反應(yīng)。需避免面包、面條等小麥制品,可選擇大米、藜麥等替代主食。注意某些醬油、啤酒中含小麥成分。
建議過敏體質(zhì)者記錄飲食日記,新食物嘗試時(shí)需少量測(cè)試。外出就餐應(yīng)主動(dòng)告知過敏原,閱讀食品標(biāo)簽時(shí)重點(diǎn)查看致敏成分提示。定期進(jìn)行過敏原檢測(cè)可幫助更新規(guī)避清單,嚴(yán)重過敏者應(yīng)隨身攜帶醫(yī)療警示手環(huán)。日常飲食注意營養(yǎng)均衡,必要時(shí)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用替代食材。
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