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赤貝的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值

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赤貝是一種富含優(yōu)質(zhì)蛋白、微量元素和維生素的海產(chǎn)品，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)造血功能、保護(hù)心血管等功效，其營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在高蛋白低脂肪、富含鐵鋅硒等礦物質(zhì)成分。

1、增強(qiáng)免疫力

赤貝含有豐富的免疫球蛋白和牡蠣多糖，能刺激淋巴細(xì)胞增殖，提高巨噬細(xì)胞吞噬能力。其中鋅元素參與胸腺激素合成，對(duì)維持T細(xì)胞功能具有重要作用。建議每周食用2-3次，每次50-100克為宜。

2、改善貧血

每100克赤貝含鐵量達(dá)5毫克以上，且屬于血紅素鐵，生物利用率較高。配合其富含的維生素B12，能有效促進(jìn)血紅蛋白合成。缺鐵性貧血患者可搭配維生素C含量高的蔬菜水果同食。

3、保護(hù)心血管

赤貝中的?；撬崮苷{(diào)節(jié)膽固醇代謝，降低低密度脂蛋白水平。硒元素作為谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分，可減輕血管內(nèi)皮氧化損傷。高血壓患者建議采用清蒸等低鹽烹調(diào)方式。

4、促進(jìn)發(fā)育

赤貝蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要模式，富含精氨酸和賴氨酸等必需氨基酸。其所含的鋅元素對(duì)兒童生長發(fā)育、味覺形成及性腺發(fā)育均有促進(jìn)作用。生長發(fā)育期兒童每周可食用1-2次。

5、抗氧化作用

赤貝中的超氧化物歧化酶和硒元素能清除自由基，蝦青素等類胡蘿卜素具有顯著的抗氧化活性。其提取物在實(shí)驗(yàn)中顯示出延緩細(xì)胞衰老的作用，適合中老年人適量食用。

食用赤貝時(shí)需注意充分加熱至中心溫度達(dá)到90℃以上，避免寄生蟲感染。痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。建議搭配生姜、紫蘇等食材中和寒性，避免與寒涼食物同食。選購時(shí)選擇外殼緊閉、無異味的新鮮赤貝，冷藏保存不超過2天。特殊人群如孕婦、肝腎功能異常者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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