木耳中毒需立即停止食用并就醫(yī),根據(jù)中毒類型采取催吐、洗胃、補液或血液凈化等治療。木耳中毒可能由米酵菌酸毒素或亞硝酸鹽引起,表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力等癥狀。
食用變質(zhì)鮮木耳可能導致米酵菌酸中毒,該毒素耐高溫且破壞肝腎功能。患者可能出現(xiàn)黃疸、少尿、意識模糊等嚴重癥狀,需在急診科進行血液灌流清除毒素,同時靜脈注射葡醛內(nèi)酯注射液保護肝臟,必要時進行連續(xù)性腎臟替代治療。食用不當泡發(fā)的干木耳可能引發(fā)亞硝酸鹽中毒,表現(xiàn)為口唇青紫、呼吸困難、血壓下降等缺氧癥狀,需立即使用亞甲藍注射液解毒,配合高流量吸氧和維生素C注射液靜脈滴注。
部分人群食用木耳后出現(xiàn)輕微胃腸不適可能是過敏反應(yīng)或細菌污染所致,可服用蒙脫石散止瀉,使用鹽酸洛哌丁胺膠囊緩解腸痙攣,同時補充口服補液鹽防止脫水。對于出現(xiàn)皮疹瘙癢的過敏癥狀,可遵醫(yī)囑服用氯雷他定片或外用丁酸氫化可的松乳膏。所有木耳中毒患者均應(yīng)留院觀察24-48小時,監(jiān)測肝腎功能及電解質(zhì)水平。
日常應(yīng)避免食用浸泡超過4小時的木耳,夏季室溫泡發(fā)時間不超過2小時,建議冷藏泡發(fā)。選購木耳時注意是否有霉變或異味,烹飪前用流水反復(fù)沖洗。出現(xiàn)中毒癥狀后保留剩余食物樣本供檢測,就醫(yī)時詳細告知食用量及泡發(fā)時間?;謴?fù)期飲食以低脂流質(zhì)為主,可適量飲用甘草綠豆湯輔助解毒,兩周內(nèi)避免攝入酒精減輕肝臟負擔。
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