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雞蛋的功效和作用

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雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素、鐵等營養(yǎng)素，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力、改善貧血等功效。雞蛋中的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素D、維生素B12、葉黃素、鐵、鋅等。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成與人體需求接近，吸收利用率高。一個(gè)中等大小的雞蛋約含6克蛋白質(zhì)，可幫助維持肌肉組織健康，適合生長發(fā)育期兒童、孕婦及體弱者食用。雞蛋中的脂肪主要存在于蛋黃中，包含單不飽和脂肪酸和必需脂肪酸。

2、促進(jìn)大腦發(fā)育

蛋黃中的卵磷脂是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體物質(zhì)，有助于增強(qiáng)記憶力和認(rèn)知功能。膽堿對(duì)胎兒和嬰幼兒大腦發(fā)育尤為重要，孕婦適量攝入可降低新生兒神經(jīng)管缺陷風(fēng)險(xiǎn)。雞蛋還含有Omega-3脂肪酸，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有積極作用。

3、保護(hù)視力

蛋黃富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種類胡蘿卜素能過濾有害藍(lán)光，減少視網(wǎng)膜氧化損傷，降低年齡相關(guān)性黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。維生素A可維持角膜健康，預(yù)防夜盲癥。建議用眼過度人群每日攝入1個(gè)雞蛋。

4、增強(qiáng)免疫力

雞蛋中的維生素D可調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞功能，維生素B12參與紅細(xì)胞生成，鋅元素能維持胸腺正常功能。蛋白質(zhì)為抗體合成提供原料，硒元素具有抗氧化作用。這些營養(yǎng)素協(xié)同作用可提升機(jī)體對(duì)病原體的防御能力。

5、改善貧血

蛋黃含有的血紅素鐵吸收率較高，是膳食鐵的良好來源，配合維生素B12可促進(jìn)血紅蛋白合成。雞蛋蛋白質(zhì)還能提高非血紅素鐵的生物利用率。貧血患者可每天食用1個(gè)雞蛋，但需與維生素C豐富的食物同食以增強(qiáng)鐵吸收。

健康人群建議每天食用1個(gè)全蛋，高膽固醇血癥者每周不超過4個(gè)蛋黃。雞蛋應(yīng)煮熟食用以避免沙門氏菌感染，消化功能較弱者可選擇蒸蛋或蛋花湯。搭配全谷物和蔬菜食用能提高營養(yǎng)素利用率，避免與濃茶同食以免影響鐵吸收。對(duì)雞蛋過敏者需嚴(yán)格避免攝入。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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