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雞蛋的功效與作用

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雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素，具有提供能量、促進(jìn)發(fā)育、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力等功效。

1、提供能量

雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪可為人體持續(xù)供能，每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，其氨基酸模式與人體需求接近，生物利用率高。蛋黃中的單不飽和脂肪酸有助于維持血糖穩(wěn)定。

2、促進(jìn)發(fā)育

卵磷脂和膽堿對(duì)胎兒及兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育至關(guān)重要，孕期適量攝入可降低神經(jīng)管缺陷風(fēng)險(xiǎn)。青少年食用有助于提高記憶力與學(xué)習(xí)能力。

3、保護(hù)視力

蛋黃富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，能過(guò)濾藍(lán)光并減少視網(wǎng)膜氧化損傷，長(zhǎng)期適量攝入可降低老年性黃斑變性概率。維生素A可預(yù)防夜盲癥。

4、增強(qiáng)免疫

蛋白質(zhì)參與抗體合成，硒元素可激活免疫細(xì)胞功能。維生素D調(diào)節(jié)鈣磷代謝的同時(shí)能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性，對(duì)呼吸道防御有積極作用。

5、調(diào)節(jié)代謝

B族維生素參與糖類、脂肪的分解代謝，維生素B12可預(yù)防巨幼細(xì)胞貧血。適量攝入有助于維持甲狀腺激素正常合成。

建議健康成人每日食用1-2個(gè)全蛋，高溫煎炸會(huì)破壞部分營(yíng)養(yǎng)素，優(yōu)先選擇水煮、蒸蛋等烹調(diào)方式。高膽固醇血癥患者可適當(dāng)減少蛋黃攝入，健身增肌人群可增加蛋白補(bǔ)充。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏避免沙門氏菌污染，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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