糖尿病人適合吃升糖指數(shù)低、膳食纖維豐富的主食,主要有燕麥、蕎麥、糙米、黑米、全麥面包等。建議選擇未精加工的粗糧類主食,有助于穩(wěn)定餐后血糖。
燕麥富含可溶性膳食纖維β-葡聚糖,能延緩葡萄糖吸收,降低餐后血糖峰值。燕麥中的鎂元素有助于改善胰島素敏感性。建議選擇原粒燕麥或鋼切燕麥,避免即食燕麥片。可搭配牛奶或堅果食用,但需控制總量。
蕎麥含有蘆丁和槲皮素等黃酮類物質(zhì),具有改善微循環(huán)的作用。蕎麥蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高,氨基酸組成較均衡。蕎麥面的升糖指數(shù)約為59,屬于中低升糖指數(shù)食物。制作時可搭配蔬菜增加膳食纖維攝入。
糙米保留了米糠層和胚芽,富含B族維生素和礦物質(zhì)。與白米相比,糙米的膳食纖維含量高出6倍,消化吸收速度較慢。建議浸泡2小時再烹煮,可提升口感。初次食用可從1:1比例與白米混合開始適應(yīng)。
黑米含有豐富的花青素,具有抗氧化作用。外皮中的膳食纖維能延緩淀粉分解。黑米需提前浸泡4-6小時,與白米按1:2比例混合蒸煮更易消化。每餐建議控制在50-75克干重。
選擇100%全麥面粉制作的面包,每片約含2克膳食纖維。注意查看配料表中全麥粉是否排在第一位。可搭配蛋白質(zhì)食物如雞蛋、瘦肉食用,能進(jìn)一步降低血糖反應(yīng)。避免選擇添加糖分和油脂的加工全麥產(chǎn)品。
糖尿病患者選擇主食時應(yīng)注意控制總量,每餐主食干重建議50-100克。采用混合膳食方式,搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜食用更有利于血糖控制。烹飪方式以蒸煮為主,避免油炸。定期監(jiān)測餐后2小時血糖,根據(jù)血糖變化調(diào)整主食種類和分量。保持規(guī)律運(yùn)動習(xí)慣,有助于提高胰島素敏感性。若出現(xiàn)持續(xù)高血糖或低血糖情況應(yīng)及時就醫(yī)調(diào)整治療方案。
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