豬肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵元素等營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)血護(hù)眼、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)代謝等功效，適合缺鐵性貧血、夜盲癥等人群適量食用。
1、補(bǔ)血護(hù)眼
豬肝含鐵量較高，每100克約含22.6毫克鐵，有助于改善缺鐵性貧血引起的乏力、面色蒼白等癥狀。其維生素A含量遠(yuǎn)超日常食材，可緩解干眼癥、夜盲癥等視力問題。建議與維生素C豐富的蔬菜搭配食用以促進(jìn)鐵吸收。
2、增強(qiáng)免疫
豬肝中的維生素A能維持呼吸道和消化道黏膜完整性，降低病原體入侵概率。所含的鋅元素可促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，幫助提升抗感染能力。術(shù)后恢復(fù)期或易感冒人群可每周食用1-2次。
3、促進(jìn)代謝
豬肝富含B族維生素如B2、B12，參與能量轉(zhuǎn)化和紅細(xì)胞生成，對(duì)代謝紊亂引起的口角炎、手腳麻木有改善作用。其膽堿成分還能輔助脂肪代謝，預(yù)防非酒精性脂肪肝。
4、營(yíng)養(yǎng)胎腦
孕期適量食用豬肝可補(bǔ)充胎兒神經(jīng)發(fā)育所需的葉酸和DHA，降低神經(jīng)管缺陷風(fēng)險(xiǎn)。但需控制攝入量，避免維生素A過量導(dǎo)致胎兒畸形，建議每周不超過50克。
5、修復(fù)肝損
豬肝所含的谷胱甘肽和輔酶Q10具有抗氧化作用，能輔助修復(fù)酒精或藥物引起的肝細(xì)胞損傷。慢性肝病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制食用頻率，避免加重代謝負(fù)擔(dān)。
食用豬肝時(shí)建議選擇色澤鮮紅、表面光滑的新鮮產(chǎn)品，充分焯水去除毒素殘留。高尿酸血癥患者需限制攝入，心血管疾病人群應(yīng)避免與高膽固醇食物同食。日?？纱钆洳げ恕⒑}卜等食材制作豬肝粥或清炒豬肝，每周攝入量控制在100-150克為宜。若出現(xiàn)皮膚發(fā)黃、關(guān)節(jié)疼痛等維生素A過量癥狀，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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