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吃四季豆中毒后會有什么癥狀

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吃四季豆中毒后可能出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、四肢麻木、發(fā)熱寒戰(zhàn)等癥狀。四季豆中毒主要由皂苷和植物血球凝集素等毒素引起，多因未徹底加熱導致。

1、惡心嘔吐

四季豆中的皂苷會刺激胃腸黏膜，中毒后1-4小時內可能出現頻繁惡心嘔吐。嘔吐物多為胃內容物，嚴重時可伴隨膽汁吐出。此時需暫時禁食，少量多次飲用溫鹽水補充電解質。

2、腹痛腹瀉

植物血球凝集素會導致腸痙攣和炎癥反應，表現為臍周絞痛和水樣腹瀉，每日排便可達10次以上?？蔁岱蟾共烤徑馓弁?，腹瀉嚴重時需口服補液鹽防止脫水。

3、頭暈頭痛

毒素吸收后可能引起血管神經性反應，出現持續(xù)性脹痛或搏動性頭痛，伴隨眩暈和乏力。應保持平臥位休息，避免突然起身加重癥狀。

4、四肢麻木

嚴重中毒時植物血球凝集素可能影響神經傳導，導致手腳刺痛或麻木感。通常12-24小時內逐漸消退，若持續(xù)加重需就醫(yī)排除其他神經系統(tǒng)疾病。

5、發(fā)熱寒戰(zhàn)

部分患者會出現38℃左右低熱，伴隨畏寒和肌肉酸痛，這是機體對毒素的免疫反應?？刹捎梦锢斫禍兀趔w溫超過38.5℃或持續(xù)不退需及時就醫(yī)。

預防四季豆中毒需確保烹飪時徹底加熱至失去生綠色，避免涼拌或急火快炒。出現中毒癥狀后應立即停止食用，輕癥者可飲用淡糖鹽水觀察，若6小時內癥狀未緩解或出現意識模糊、抽搐等嚴重表現，需盡快就醫(yī)進行洗胃和補液治療。日常儲存四季豆應放置于陰涼通風處，發(fā)芽或霉變的四季豆禁止食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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