白扁豆的常見用法主要有煮粥、燉湯、制作糕點、入藥配伍、研磨成粉等。白扁豆是藥食同源的食材，具有健脾化濕、和中消暑等功效，可根據(jù)不同需求選擇適合的用法。
1、煮粥
白扁豆與粳米或小米搭配煮粥是最常見的食用方式。將白扁豆提前浸泡3-4小時，與米類一同熬煮至軟爛，可加入適量山藥、紅棗增強健脾效果。此用法適合脾胃虛弱、食欲不振的人群，有助于改善消化不良癥狀。煮制時需確保白扁豆完全熟透，避免皂苷類物質(zhì)引起不適。
2、燉湯
白扁豆可與排骨、雞肉等肉類燉煮，常配伍茯苓、薏苡仁等藥材增強祛濕功效。燉湯能使白扁豆的有效成分充分溶出，適合夏季暑濕重或水腫人群食用。建議燉煮時間控制在1-2小時，高血壓患者需注意減少鹽分添加。陰虛火旺者不宜長期食用。
3、制作糕點
將煮熟的白扁豆搗成泥狀，與糯米粉混合可制作豆沙包、扁豆糕等點心。此類用法能保留白扁豆的營養(yǎng)成分，且更易被兒童和老年人接受。制作時需注意糖分添加量，糖尿病患者建議選擇代糖或減少食用量。糕點類食品應(yīng)適量食用，避免加重胃腸負擔(dān)。
4、入藥配伍
在中醫(yī)方劑中，白扁豆常與黨參、白術(shù)等組成參苓白術(shù)散，用于脾虛濕盛證。藥典記載其常用量為9-15克，需配伍其他藥材煎服。使用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師辨證施治，不可自行加大劑量。孕婦及腎功能不全者用藥需謹慎。
5、研磨成粉
將炒制后的白扁豆研磨成細粉，可直接沖服或外敷。內(nèi)服可用于輔助治療輕度腹瀉，外用可配伍其他藥材敷于皮膚濕疹處。粉末狀更利于吸收，但胃腸敏感者可能引發(fā)脹氣。建議初次使用者從少量開始，觀察身體反應(yīng)后再調(diào)整用量。
白扁豆作為傳統(tǒng)食材，使用時需注意體質(zhì)適應(yīng)性。日常食用建議每周不超過3次，每次用量控制在30-50克干品為宜。藥用需嚴格遵循醫(yī)囑，不可替代正規(guī)治療。儲存時應(yīng)放置于干燥通風(fēng)處，防止霉變。食用前務(wù)必充分烹煮，避免生食導(dǎo)致中毒。若出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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