過夜的冰紅茶第二天一般不建議飲用。冰紅茶存放時(shí)間過長可能導(dǎo)致微生物滋生、營養(yǎng)成分流失或產(chǎn)生有害物質(zhì)。
冰紅茶含有糖分和茶多酚等成分,在室溫或冷藏條件下存放過夜后,糖分可能成為微生物繁殖的培養(yǎng)基。即使冷藏保存,冰箱內(nèi)仍存在部分耐低溫細(xì)菌,可能導(dǎo)致茶飲變質(zhì)。茶多酚氧化后會(huì)使茶湯顏色變深、口感變澀,同時(shí)維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)逐漸分解。若儲(chǔ)存容器未密封或環(huán)境溫度波動(dòng)較大,茶飲更容易受到污染。飲用變質(zhì)的冰紅茶可能引發(fā)胃腸不適,出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
若冰紅茶采用無菌密封包裝且全程冷藏保存,部分商業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝茶飲在未開封狀態(tài)下可適當(dāng)延長保質(zhì)期。但家庭自制的冰紅茶因缺乏滅菌工藝,即使冷藏也不建議隔夜飲用。尤其夏季高溫環(huán)境下,茶飲變質(zhì)速度更快,需格外注意。
建議現(xiàn)泡現(xiàn)飲冰紅茶以保證最佳風(fēng)味和安全性,如需存放應(yīng)使用密封容器并冷藏保存不超過4小時(shí)。制作時(shí)可減少糖分添加以降低微生物繁殖風(fēng)險(xiǎn),飲用前注意觀察茶湯是否渾濁、有無異味。胃腸功能較弱者及兒童更應(yīng)避免飲用隔夜茶飲,出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
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