脂肪不能被小腸直接吸收是因為其分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜且疏水,需經(jīng)過膽汁乳化、胰脂肪酶分解等步驟轉(zhuǎn)化為可吸收形式。脂肪消化吸收過程主要依賴膽汁酸鹽、胰脂肪酶、小腸絨毛微環(huán)境等協(xié)同作用。
脂肪屬于大分子甘油三酯,無法直接穿過小腸上皮細胞膜。膽汁中的膽汁酸鹽將脂肪乳化為微小顆粒,增加與胰脂肪酶的接觸面積。胰脂肪酶將甘油三酯水解為單酰甘油和游離脂肪酸,這些產(chǎn)物與膽汁酸鹽形成混合微膠粒?;旌衔⒛z粒通過小腸絨毛的靜水層到達腸上皮細胞表面,單酰甘油和脂肪酸以被動擴散方式進入細胞。進入細胞后,這些物質(zhì)在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)重新合成甘油三酯,與載脂蛋白結(jié)合形成乳糜微粒,最終通過淋巴系統(tǒng)進入血液循環(huán)。
某些病理情況會影響脂肪吸收。膽汁分泌不足時,如膽道梗阻患者,脂肪乳化不充分導(dǎo)致吸收障礙。胰腺外分泌功能不全患者胰脂肪酶分泌減少,脂肪分解不完全。小腸黏膜病變?nèi)缛槊訛a患者,腸絨毛萎縮使吸收面積減少。先天性β脂蛋白缺乏癥患者無法合成乳糜微粒,導(dǎo)致脂肪在腸細胞內(nèi)堆積。這些情況均會出現(xiàn)脂肪瀉癥狀,糞便可見油滴或呈灰白色。
日常飲食中適量攝入易消化脂肪有助于吸收,如選擇中鏈脂肪酸可直接門靜脈吸收。避免過量攝入高脂食物加重消化負擔(dān),合并消化系統(tǒng)疾病時需限制脂肪攝入量。出現(xiàn)持續(xù)脂肪瀉、體重下降等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)檢查,通過糞便脂肪定量、胰功能試驗等明確病因,在醫(yī)生指導(dǎo)下進行針對性治療。
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