百合和銀耳可以一起燉煮,具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏等功效。
百合與銀耳搭配燉煮時,百合中的多糖類物質(zhì)能增強(qiáng)免疫力,銀耳富含的天然植物膠質(zhì)有助于皮膚保濕。兩者結(jié)合可緩解秋冬季干燥引起的咽喉不適,對慢性支氣管炎患者有一定輔助調(diào)理作用。銀耳中的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動,百合含有的秋水仙堿成分需注意長時間高溫烹煮以降低潛在刺激性。
燉煮時建議先將銀耳泡發(fā)撕成小朵,百合洗凈去芯,搭配枸杞或紅棗增強(qiáng)補(bǔ)益效果。銀耳需燉至膠質(zhì)充分溶出,百合后放避免過度軟爛。糖尿病患者需控制食用量,銀耳每日攝入不超過10克干品為宜。體質(zhì)虛寒者可在燉品中加入少量姜片調(diào)和。
日常食用百合銀耳羹時,建議選擇無硫熏制的優(yōu)質(zhì)銀耳和新鮮百合,避免購買顏色異常潔白的制品。燉煮容器以陶瓷或玻璃為佳,金屬鍋具可能影響銀耳膠質(zhì)析出。食用頻率以每周2-3次為宜,連續(xù)食用不宜超過兩個月。特殊體質(zhì)人群建議咨詢中醫(yī)師進(jìn)行體質(zhì)辨識后調(diào)整配伍,經(jīng)期女性及風(fēng)寒感冒期間應(yīng)暫停食用。保存時需冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢,隔夜銀耳會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
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