西紅柿具有補(bǔ)充營養(yǎng)、抗氧化、促進(jìn)消化、保護(hù)心血管、輔助控糖等功效與作用。西紅柿富含維生素C、番茄紅素、膳食纖維及鉀等營養(yǎng)素,適合多數(shù)人群適量食用。
西紅柿含有豐富的維生素C、維生素A、鉀及番茄紅素。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成,維生素A對視力保護(hù)有益,鉀元素可幫助維持電解質(zhì)平衡。每100克西紅柿約含14毫克維生素C,接近每日推薦量的20%。
番茄紅素是強(qiáng)效抗氧化劑,能清除體內(nèi)自由基,降低氧化應(yīng)激損傷。研究表明,番茄紅素對預(yù)防前列腺癌、乳腺癌等具有一定潛在作用。烹飪后番茄紅素生物利用率可提高數(shù)倍。
西紅柿中的有機(jī)酸和膳食纖維能刺激胃液分泌,增強(qiáng)胃腸蠕動。所含果膠成分可吸附腸道有害物質(zhì),改善便秘情況。胃腸功能較弱者建議去皮食用以減少刺激。
西紅柿中的鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓,番茄紅素可抑制低密度脂蛋白氧化,減少血管內(nèi)皮損傷。長期適量攝入對預(yù)防動脈粥樣硬化有積極作用,但不可替代藥物治療。
西紅柿屬于低升糖指數(shù)食物,其鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性。膳食纖維可延緩糖分吸收,適合糖尿病患者作為加餐選擇。但需注意避免與降糖藥物同服引發(fā)低血糖。
建議每日食用1-2個中等大小西紅柿,生食可最大限度保留維生素C,熟食更利于番茄紅素吸收。胃酸過多者應(yīng)避免空腹食用,腎功能異常者需控制攝入量。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏癥狀時應(yīng)立即停食。特殊人群食用前建議咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)師,避免與特定藥物產(chǎn)生相互作用。
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