大麥具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助降血糖等功效，但消化不良、糖尿病患者應(yīng)控制攝入量，避免空腹大量食用。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
大麥富含膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)如鎂、鋅等，適量食用有助于補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)素。膳食纖維可增加飽腹感，適合減肥人群作為主食替代。
2、促進(jìn)消化
大麥中的β-葡聚糖能刺激腸道蠕動(dòng)，改善功能性便秘。但胃腸炎急性期患者需避免食用粗纖維，以免加重腹瀉癥狀。
3、輔助降血糖
大麥胚芽含有多酚類物質(zhì)，可能延緩碳水化合物吸收，糖尿病患者可替代部分精米白面。需注意仍需配合藥物治療，不可替代降糖藥。
4、禁忌人群
麩質(zhì)過敏者禁用大麥制品，可能出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏反應(yīng)。術(shù)后胃腸功能未恢復(fù)者應(yīng)選擇低渣飲食，暫時(shí)避免大麥等粗糧。
5、食用注意
大麥需充分浸泡后烹煮，未熟透的硬質(zhì)顆?？赡軗p傷消化道黏膜。建議與大米混合煮食，每日攝入量不超過100克生重。
食用大麥時(shí)可搭配山藥、南瓜等健脾食材，避免與濃茶、咖啡同服影響礦物質(zhì)吸收。建議采用煮粥、發(fā)酵等方式提高消化率，胃腸敏感者應(yīng)從少量開始適應(yīng)。儲存時(shí)需防潮防蟲，霉變大麥可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉素，須丟棄不可食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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