玉米粒含有豐富的膳食纖維、維生素B族、維生素E及礦物質(zhì),具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、輔助控制血糖、抗氧化等功效。
玉米粒中的膳食纖維能增加糞便體積,刺激腸道蠕動(dòng),幫助緩解便秘。膳食纖維還可作為益生元促進(jìn)腸道有益菌群繁殖,改善消化功能。長(zhǎng)期適量食用對(duì)預(yù)防結(jié)腸疾病有一定幫助。
玉米粒屬于中低升糖指數(shù)食物,其抗性淀粉和膳食纖維能延緩糖分吸收,避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。糖尿病患者可將玉米粒作為主食替代部分精制谷物,但需注意控制總量。
玉米粒富含的亞油酸和維生素E能降低低密度脂蛋白膽固醇,減少血管壁脂質(zhì)沉積。其中的葉黃素和玉米黃質(zhì)具有抗氧化作用,可減輕血管內(nèi)皮氧化損傷,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有益。
玉米粒中的玉米黃質(zhì)和葉黃素是視網(wǎng)膜黃斑區(qū)重要成分,能過(guò)濾有害藍(lán)光,減少自由基對(duì)視網(wǎng)膜細(xì)胞的損傷。經(jīng)常食用有助于延緩年齡相關(guān)性黃斑變性,但無(wú)法治療已發(fā)生的眼部疾病。
玉米粒含有鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)及B族維生素,參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。其植物蛋白雖為非優(yōu)質(zhì)蛋白,但與其他谷物搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率,適合作為膳食多樣化選擇。
建議選擇新鮮玉米粒或未添加糖鹽的冷凍產(chǎn)品,避免油炸或高糖加工方式。每日食用量控制在50-100克為宜,胃腸功能較弱者應(yīng)適當(dāng)減少攝入。玉米粒不宜替代全部主食,需與雜糧、薯類等輪換搭配。對(duì)玉米過(guò)敏或患有麩質(zhì)相關(guān)疾病者應(yīng)避免食用,出現(xiàn)腹脹等不適時(shí)需暫停攝入并咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
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