櫻桃番茄生吃或低溫烹飪最有營(yíng)養(yǎng),可最大限度保留維生素C、番茄紅素等活性成分。推薦搭配橄欖油涼拌、直接食用、低溫烘烤、制作沙拉或打成果汁等方式。
櫻桃番茄富含維生素C、番茄紅素、鉀和膳食纖維,生吃能完整獲取水溶性維生素。番茄紅素屬于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素,搭配橄欖油等健康油脂可提升吸收率。低溫烘烤時(shí)溫度控制在120攝氏度以下,能減少營(yíng)養(yǎng)流失并濃縮風(fēng)味。制作沙拉時(shí)建議現(xiàn)做現(xiàn)吃,避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡導(dǎo)致維生素氧化。打成果汁應(yīng)盡快飲用,與富含維生素E的堅(jiān)果同食可延緩氧化。避免長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)踔?,部分抗氧化成分?00攝氏度以上會(huì)顯著降解。
日常食用櫻桃番茄建議每日150-200克,避免空腹大量食用可能刺激胃腸。對(duì)番茄過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試,糖尿病患者需控制單次攝入量。儲(chǔ)存時(shí)置于陰涼通風(fēng)處,冷藏不宜超過5天。選購時(shí)選擇果蒂鮮綠、表皮光滑無皺縮的果實(shí),清洗時(shí)用流水輕柔搓洗表面即可,無須去皮食用以保留更多膳食纖維。
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