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薺菜的功效作用與吃法

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薺菜具有清熱解毒、利尿消腫、止血明目等功效，適合涼拌、做餡、煮湯等多種吃法。

一、功效作用

薺菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素及鈣、鐵等礦物質(zhì)。其性涼味甘，能幫助緩解目赤腫痛、牙齦出血等癥狀。所含的薺菜酸具有收縮血管的作用，對(duì)功能性子宮出血有一定輔助效果。膳食纖維含量較高，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

二、涼拌吃法

鮮嫩薺菜洗凈焯水后切碎，加香醋、芝麻油涼拌。焯水時(shí)間控制在20秒以?xún)?nèi)以保留維生素C。適合高血壓人群食用，但脾胃虛寒者應(yīng)少食。

三、做餡吃法

將薺菜與豆腐干或肉末混合調(diào)餡，包餃子或春卷。注意薺菜需先擠干水分，避免餡料出水。富含植物蛋白與動(dòng)物蛋白的搭配更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

四、煮湯吃法

薺菜與雞蛋、瘦肉同煮成湯，水沸后下菜煮1分鐘即可。湯品清淡易消化，適合術(shù)后恢復(fù)期食用。搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食材可提高鐵元素吸收率。

五、注意事項(xiàng)

野生薺菜需確認(rèn)無(wú)農(nóng)藥污染，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。腎結(jié)石患者不宜過(guò)量食用，因其草酸含量較高。服用華法林等抗凝藥物者需控制攝入量。

建議選擇葉片完整、顏色鮮綠的薺菜，烹飪前用鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)。日?？擅恐苁秤?-3次，每次100-150克為宜。搭配富含維生素C的柑橘類(lèi)水果能促進(jìn)鐵吸收，避免與高鈣食物同餐食用影響礦物質(zhì)吸收。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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