適量食用甲魚有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白、維生素及礦物質(zhì)，對改善貧血、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)傷口愈合有一定幫助。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
甲魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，吸收利用率較高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，適量攝入有助于維持肌肉健康、促進(jìn)生長發(fā)育。對于術(shù)后恢復(fù)期或體質(zhì)虛弱者，甲魚湯可作為營養(yǎng)補(bǔ)充的輔助選擇。
2、提供膠原蛋白
甲魚裙邊含有豐富膠原蛋白，經(jīng)燉煮后可轉(zhuǎn)化為易于吸收的明膠。膠原蛋白是皮膚、骨骼和關(guān)節(jié)的重要成分，長期適量食用可能有助于改善皮膚彈性、緩解關(guān)節(jié)不適。中老年人或運(yùn)動(dòng)量較大者可偶爾食用。
3、改善缺鐵性貧血
甲魚血和肝臟含鐵量較高，且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素B12。鐵元素是血紅蛋白合成的必需原料，對于輕度缺鐵性貧血人群，配合維生素C豐富的蔬菜水果食用可提升補(bǔ)鐵效果。但嚴(yán)重貧血仍需藥物治療。
4、調(diào)節(jié)免疫功能
甲魚含有的鋅、硒等微量元素參與免疫細(xì)胞分化與抗體合成。鋅元素能維持胸腺功能，硒具有抗氧化作用，適量補(bǔ)充有助于增強(qiáng)抵抗力。免疫力低下者可在醫(yī)生指導(dǎo)下將甲魚作為膳食補(bǔ)充。
5、促進(jìn)傷口修復(fù)
甲魚所含的精氨酸和脯氨酸是傷口愈合過程中的關(guān)鍵氨基酸，能刺激膠原合成與血管新生。外科手術(shù)后恢復(fù)期患者適量食用甲魚湯，可能加速創(chuàng)面愈合，但需注意避免與抗凝藥物同食。
食用甲魚需注意選擇新鮮食材并充分加熱，避免寄生蟲感染。高尿酸血癥、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者及孕婦應(yīng)慎食。甲魚膽固醇含量較高，心血管疾病患者每周食用不超過1次為宜。建議搭配山藥、枸杞等食材燉煮以增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，避免與寒涼食物同食。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等不適需立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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