小西紅柿含糖量通常較低,適合多數(shù)人群適量食用。小西紅柿又稱圣女果,其含糖量約為每100克含2-3克,屬于低糖水果。
小西紅柿的含糖量低于普通大西紅柿,且富含維生素C、番茄紅素及膳食纖維。其升糖指數(shù)較低,糖尿病患者也可在醫(yī)生指導(dǎo)下少量食用。新鮮小西紅柿的水分含量超過90%,熱量較低,每100克僅含約20千卡,適合作為健康零食或沙拉配菜。烹飪過程中高溫可能破壞部分維生素C,但番茄紅素的吸收率會(huì)提高。需注意未成熟的小西紅柿可能含有龍葵堿,食用后可能引起胃腸不適。
建議選擇顏色鮮紅、表皮光滑的小西紅柿,避免食用青綠色未成熟果實(shí)。清洗時(shí)可先用清水浸泡10分鐘,再用流動(dòng)水沖洗表面殘留。對(duì)茄科植物過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用,胃腸功能較弱者不宜空腹大量進(jìn)食。日常儲(chǔ)存時(shí)置于陰涼通風(fēng)處,冷藏保存不宜超過5天。
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