榛子最有營養(yǎng)的吃法是直接生吃或低溫烘烤后食用,可搭配燕麥、酸奶等食物增加營養(yǎng)攝入。榛子含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質(zhì),避免高溫油炸或糖漬加工能最大限度保留營養(yǎng)成分。
生榛子完整保留維生素B族和抗氧化物質(zhì),但需注意徹底清洗外殼雜質(zhì)。低溫烘烤榛子以120攝氏度加熱15分鐘,能提升香氣且不破壞脂肪酸結(jié)構(gòu)。與無糖酸奶混合食用可促進(jìn)脂溶性維生素吸收,建議每日攝入量控制在20克以內(nèi)。研磨成粉加入燕麥粥可增加膳食纖維攝入,適合早餐食用。制作榛子醬時選擇未添加糖和氫化植物油的產(chǎn)品,避免反式脂肪酸產(chǎn)生。
日常食用榛子建議選擇帶殼原味產(chǎn)品,存放于陰涼干燥處避免油脂氧化。胃腸功能較弱者可分次少量食用,過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察皮疹或呼吸困難等反應(yīng)。搭配深色蔬菜和水果能協(xié)同提升維生素E的吸收率,但需注意總熱量控制,肥胖人群應(yīng)減少堅果類食物攝入比例。
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