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煉乳有什么好處壞處

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煉乳是一種濃縮乳制品，適量食用可補(bǔ)充能量和鈣質(zhì)，但過(guò)量攝入可能增加肥胖和齲齒風(fēng)險(xiǎn)。煉乳的主要成分包括乳糖、蛋白質(zhì)、脂肪及礦物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與潛在危害主要與攝入量和使用方式有關(guān)。

1、能量補(bǔ)充

煉乳因水分蒸發(fā)而糖分和熱量高度濃縮，每100克含糖量超過(guò)50克，能快速為身體供能，適合體力消耗較大時(shí)少量食用。但高糖特性使其升糖指數(shù)較高，糖尿病患者需嚴(yán)格控制攝入。

2、鈣質(zhì)來(lái)源

煉乳保留牛奶中的鈣元素，每100克可提供200-300毫克鈣，有助于維持骨骼健康。但鈣吸收率低于鮮奶，且高糖環(huán)境可能干擾礦物質(zhì)代謝，不宜作為主要補(bǔ)鈣途徑。

3、乳蛋白利用

濃縮工藝使蛋白質(zhì)含量提升至8-10克/100克，含有人體必需氨基酸，可作為臨時(shí)蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源。但高溫加工可能使部分乳清蛋白變性，生物利用率較巴氏殺菌奶略低。

4、肥胖風(fēng)險(xiǎn)

長(zhǎng)期過(guò)量食用可能導(dǎo)致熱量過(guò)剩，因其高糖高脂特性易促進(jìn)脂肪堆積。建議每日攝入不超過(guò)20克，且需相應(yīng)減少其他甜食攝入以控制總熱量平衡。

5、牙齒損害

粘稠質(zhì)地和高蔗糖含量易附著牙面，經(jīng)口腔細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)酸會(huì)腐蝕牙釉質(zhì)。食用后應(yīng)及時(shí)漱口，避免睡前食用，兒童更需家長(zhǎng)監(jiān)督控制頻次。

使用煉乳時(shí)建議選擇無(wú)添加糖版本，作為調(diào)味品而非主食，搭配全麥面包或燕麥可延緩糖分吸收。特殊人群如孕婦、乳糖不耐受者應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師，出現(xiàn)胃腸不適需停用。日常儲(chǔ)存需冷藏并注意保質(zhì)期，開(kāi)封后一周內(nèi)用完為宜。合理控制攝入量的前提下，煉乳可作為膳食多樣化的補(bǔ)充選擇。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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