糖尿病患者飲食需控制總熱量并均衡營(yíng)養(yǎng)，宜選擇低升糖指數(shù)食物如燕麥、西藍(lán)花，忌高糖高脂食物如蛋糕、肥肉。合理飲食有助于穩(wěn)定血糖并預(yù)防并發(fā)癥。

一、宜選食物

燕麥富含可溶性膳食纖維，可延緩葡萄糖吸收，建議選擇未加工的鋼切燕麥。西藍(lán)花含鉻元素有助于改善胰島素敏感性，清蒸保留營(yíng)養(yǎng)最佳。深海魚類如三文魚提供優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸，每周食用2-3次可降低心血管風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)糖酸奶含益生菌且鈣質(zhì)豐富，建議選擇蛋白質(zhì)含量超過(guò)3克的希臘式酸奶。魔芋制品熱量極低且含葡甘露聚糖，能增加飽腹感并抑制糖分吸收。

二、慎選食物

全谷物糙米升糖指數(shù)低于白米，但需控制單次攝入量在50克以內(nèi)。低糖水果如草莓每日可食用150克，避開餐后立即食用。堅(jiān)果類選擇原味杏仁，每日不超過(guò)15克需計(jì)入總熱量。豆制品如北豆腐含植物蛋白，但合并腎病者需限制攝入。黑巧克力選擇可可含量70%以上產(chǎn)品，每日不超過(guò)20克。

三、禁忌食物

精制糖類如白糖、蜂蜜會(huì)快速升高血糖，包括所謂無(wú)蔗糖但含果葡糖漿的食品。油炸食品如薯?xiàng)l含反式脂肪酸會(huì)加重胰島素抵抗。動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝膽固醇含量過(guò)高，可能加重脂代謝紊亂。加工肉制品如培根含亞硝酸鹽且鈉含量超標(biāo)。糯米制品如粽子消化吸收快，易造成餐后血糖驟升。

四、烹飪方式

優(yōu)先采用清蒸、水煮等低溫烹飪，避免高溫煎炸產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物。涼拌菜用橄欖油代替沙拉醬，減少隱性脂肪攝入。肉類烹調(diào)前去除可見脂肪，禽類去皮后食用。蔬菜避免長(zhǎng)時(shí)間燉煮破壞膳食纖維，建議急火快炒。調(diào)味使用蔥姜蒜等天然香料，限制醬油等高鈉調(diào)料。

五、進(jìn)食管理

實(shí)行定時(shí)定量進(jìn)餐，兩餐間隔不超過(guò)5小時(shí)。采用小餐盤控制單次食物總量，先食用蔬菜再攝入主食。細(xì)嚼慢咽延長(zhǎng)進(jìn)食時(shí)間，有助于產(chǎn)生飽腹感。記錄每日飲食內(nèi)容，便于營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估調(diào)整。外出就餐時(shí)提前了解菜品成分，避免隱藏糖分?jǐn)z入。

糖尿病患者需建立個(gè)性化飲食方案，每日主食量根據(jù)體重和活動(dòng)量調(diào)整為150-300克，蛋白質(zhì)按每公斤體重0.8-1.2克補(bǔ)充，脂肪供能比控制在25%以下。注意監(jiān)測(cè)餐前餐后血糖變化，合并高血壓者需同步限制鈉鹽攝入。定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)門診隨訪，妊娠期糖尿病患者需額外增加葉酸和鐵劑補(bǔ)充。運(yùn)動(dòng)建議選擇餐后1小時(shí)進(jìn)行30分鐘有氧活動(dòng)，避免空腹運(yùn)動(dòng)引發(fā)低血糖。隨身攜帶無(wú)糖餅干應(yīng)對(duì)突發(fā)低血糖情況，每年進(jìn)行糖尿病并發(fā)癥篩查。