一個(gè)雞蛋的膽固醇含量約為200-250毫克,主要集中在蛋黃中。
雞蛋的膽固醇含量因大小和品種略有差異,普通雞蛋蛋黃約含185毫克膽固醇,蛋白幾乎不含膽固醇。膽固醇是細(xì)胞膜和激素合成的重要成分,但過(guò)量攝入可能增加血液中低密度脂蛋白水平。健康人群每日膽固醇攝入建議不超過(guò)300毫克,高血脂或心血管疾病患者需控制在200毫克以下。雞蛋同時(shí)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和維生素D,卵磷脂有助于調(diào)節(jié)膽固醇代謝。烹飪方式不影響膽固醇含量,但油炸會(huì)增加額外脂肪攝入。
建議普通人群每天攝入1個(gè)全蛋,高膽固醇血癥患者可隔日食用1個(gè)蛋黃或選擇蛋白。搭配富含膳食纖維的蔬菜水果食用,如西藍(lán)花、燕麥等,有助于減少膽固醇吸收。規(guī)律運(yùn)動(dòng)能提升高密度脂蛋白水平,促進(jìn)膽固醇代謝。若需嚴(yán)格控制膽固醇攝入,可用豆腐、魚(yú)類等優(yōu)質(zhì)蛋白替代部分雞蛋。食用后出現(xiàn)胃腸不適或血脂異常應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整飲食方案。
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