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蝦米的功效作用及禁忌

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蝦米富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等營養(yǎng)素，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)骨骼健康等功效，但需注意過敏、高尿酸血癥等禁忌人群。

一、功效作用

蝦米含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。其鈣含量較高，適量食用可幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松。蝦米中的磷元素能促進(jìn)能量代謝，鎂元素有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能。蝦青素作為天然抗氧化劑，可能幫助延緩細(xì)胞氧化損傷。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蝦米性溫味甘，適合體質(zhì)虛寒者食用。

二、營養(yǎng)價(jià)值

每100克蝦米約含40克蛋白質(zhì)，鈣含量可達(dá)900毫克，磷含量約1000毫克。同時(shí)含有維生素A、維生素B族及鋅、硒等微量元素。蝦米的脂肪含量較低，其中部分為不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有一定益處。干燥工藝使其礦物質(zhì)濃度高于鮮蝦，但部分水溶性維生素可能流失。

三、適宜人群

生長發(fā)育期兒童青少年可適量食用補(bǔ)充鈣質(zhì)。孕產(chǎn)婦需要增加蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)攝入時(shí)可作為膳食補(bǔ)充。中老年人食用有助于預(yù)防骨量流失。術(shù)后恢復(fù)期患者可通過蝦米獲取易吸收的蛋白質(zhì)。素食者偶爾食用可改善氨基酸攝入平衡。

四、食用禁忌

對(duì)甲殼類海鮮過敏者應(yīng)嚴(yán)格避免食用。痛風(fēng)或高尿酸血癥患者需控制攝入量。甲狀腺功能亢進(jìn)者不宜大量食用含碘量高的海產(chǎn)品。腎功能不全者應(yīng)注意蛋白質(zhì)總量控制。高血壓患者建議用清水浸泡去鹽后再烹飪。

五、食用建議

建議每日食用量不超過30克。烹飪前用溫水浸泡1小時(shí)可去除部分鹽分和雜質(zhì)。搭配維生素C豐富的蔬菜可促進(jìn)鐵吸收。避免與含鞣酸過多的食物同食影響蛋白質(zhì)消化。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封防潮，出現(xiàn)異味需停止食用。

蝦米作為傳統(tǒng)海產(chǎn)品，合理食用可成為均衡膳食的有益補(bǔ)充。建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整攝入頻率和數(shù)量，烹飪時(shí)注意控鹽。特殊健康狀況者應(yīng)在醫(yī)師或營養(yǎng)師指導(dǎo)下食用，出現(xiàn)過敏癥狀需立即就醫(yī)。日常保存需注意干燥通風(fēng)，開封后建議冷藏并盡快食用完畢。搭配多樣化食材可提升營養(yǎng)利用率，但需避免過量攝入導(dǎo)致鈉超標(biāo)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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