一般情況下,柿子變黑不一定能吃,吃了可能會腹瀉。具體分析如下:
柿子未成熟時所含的單寧鞣質(zhì)未被分解,此時食用會引起口腔、胃腸道不適癥狀,易導(dǎo)致腹瀉、腹痛等。單寧鞣質(zhì)是一種多酚類物質(zhì),能夠使果實變苦澀,并與蛋白質(zhì)和維生素C等營養(yǎng)成分結(jié)合,形成難以消化的顆粒,從而影響食用口感和營養(yǎng)吸收。當(dāng)柿子成熟后,單寧鞣質(zhì)逐漸被分解,果皮逐漸由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)槌燃t色,這時的柿子成為能夠正常食用的柿子。但即使是完全成熟的柿子,柿皮和柿梗也可能含有較高濃度的單寧鞣質(zhì),不易消化,應(yīng)當(dāng)適量食用或去皮去梗食用。
綜上所述,食用柿子需要注意柿子的成熟度和單寧鞣質(zhì)含量,適當(dāng)食用或去皮去梗食用,避免產(chǎn)生不適癥狀。
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