油麥菜富含維生素A、維生素C、膳食纖維及鈣、鐵等礦物質(zhì)，具有促進消化、保護視力、增強免疫力等功效。
1、促進消化
油麥菜含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，幫助緩解便秘。其葉片中的天然植物化合物還有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，適合胃腸功能較弱的人群日常食用。
2、保護視力
油麥菜中維生素A含量較高，每100克可滿足成人每日需求量的三分之一。維生素A是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分，長期適量食用可降低夜盲癥和干眼癥風險。
3、增強免疫
油麥菜富含維生素C，每100克含量超過柑橘類水果。維生素C能促進白細胞活性，增強呼吸道黏膜防御能力，在流感季節(jié)可作為輔助防護食材。
4、補鈣健骨
油麥菜的鈣含量在綠葉蔬菜中較為突出，搭配其天然存在的維生素K，能促進鈣質(zhì)沉積于骨骼。素食者或乳糖不耐受人群可通過食用油麥菜補充部分鈣需求。
5、抗氧化
油麥菜含有的葉黃素、β-胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，能中和體內(nèi)自由基，延緩細胞氧化損傷。其抗氧化活性在深綠色蔬菜中處于中等偏上水平。
建議選擇葉片翠綠、莖部脆嫩的油麥菜，清洗時用流水沖洗葉縫雜質(zhì)?？蓻霭?、清炒或涮火鍋，高溫快炒能最大限度保留營養(yǎng)素。脾胃虛寒者避免空腹生食，甲狀腺功能異常人群需控制攝入量。日?？膳c雞蛋、菌菇等搭配，提升營養(yǎng)吸收率。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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