水馬蹄的常見用法主要有生食、煮湯、制作甜品、入藥和加工淀粉。水馬蹄又稱荸薺，是一種兼具食用和藥用價值的水生植物，其球莖脆嫩多汁，富含膳食纖維和礦物質(zhì)。
1、生食
新鮮水馬蹄去皮后可直接生食，口感清甜爽脆。生食能最大限度保留維生素C和B族維生素，適合作為餐后水果或零食食用。需注意生食前應(yīng)充分清洗表面泥土，脾胃虛寒者不宜過量食用。
2、煮湯
水馬蹄常與排骨、玉米等食材燉煮成湯，其含有的荸薺英成分有助于清熱生津。煮湯時建議保留外皮以增強食療效果，適合秋季干燥或上火時飲用，可緩解咽喉干燥癥狀。
3、制作甜品
將水馬蹄切碎加入冰糖燉煮可制成馬蹄爽，或與椰漿制作馬蹄糕。其天然甜味能減少糖分添加，制作過程中含有的磷元素有助于維持酸堿平衡，但糖尿病患者需控制食用量。
4、入藥
中醫(yī)常用曬干的水馬蹄配合菊花、金銀花等藥材煎服，用于輔助治療風(fēng)熱咳嗽。其提取物荸薺素具有輕微抗菌作用，但須在醫(yī)師指導(dǎo)下使用，不可替代正規(guī)藥物治療。
5、加工淀粉
水馬蹄淀粉是優(yōu)質(zhì)的烹飪增稠劑，可用于勾芡或制作水晶餃皮。加工過程中會損失部分水溶性維生素，但保留的支鏈淀粉更易消化吸收，適合胃腸功能較弱人群使用。
日常食用水馬蹄建議選擇表皮完整、無黑斑的鮮品，存放時保持干燥通風(fēng)。烹飪前需徹底清除凹陷處的泥沙，過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。藥用時需區(qū)分鮮品與干品的功效差異，鮮品偏重清熱生津，干品更長于化痰消積。將水馬蹄納入日常飲食可幫助補充鉀、鎂等礦物質(zhì)，但腎功能異常者需控制攝入量以避免電解質(zhì)紊亂。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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