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青魚的功效作用與吃法

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青魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)心血管、增強(qiáng)免疫力等功效，適合清蒸、紅燒或制作魚丸等吃法。

1、促進(jìn)大腦發(fā)育

青魚含有豐富的二十二碳六烯酸，是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成成分，有助于嬰幼兒智力發(fā)育和成人認(rèn)知功能維持。每周食用2-3次可幫助改善記憶力，學(xué)生及腦力勞動(dòng)者可適當(dāng)增加攝入量。

2、保護(hù)心血管

青魚中的歐米伽3脂肪酸能降低血液黏稠度，減少動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成。長期適量食用可調(diào)節(jié)血脂水平，對預(yù)防冠心病和高血壓有積極作用，中老年人可優(yōu)先選擇清蒸方式保留營養(yǎng)。

3、增強(qiáng)免疫力

青魚蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，含有人體必需的8種氨基酸，能促進(jìn)抗體合成。其含有的鋅元素可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞活性，術(shù)后恢復(fù)期人群適量食用有助于提升抗病能力。

4、改善貧血

青魚富含易吸收的血紅素鐵和維生素B12，能促進(jìn)血紅蛋白合成。缺鐵性貧血患者配合深色蔬菜食用效果更佳，但痛風(fēng)患者需控制攝入量以避免嘌呤過量。

5、維護(hù)視力

青魚眼部脂肪含豐富維生素A和DHA，能減緩視網(wǎng)膜氧化損傷。經(jīng)常用眼人群可食用魚眼部位，搭配胡蘿卜等富含維生素A的蔬菜效果更好。

建議選擇鮮活青魚烹飪，魚鰓鮮紅、魚眼清澈者為佳，避免反復(fù)冷凍解凍導(dǎo)致營養(yǎng)流失。清蒸時(shí)加入姜片可去腥提鮮，紅燒前先用料酒腌制能去除土腥味。搭配豆腐烹飪可提高鈣質(zhì)吸收率，但甲狀腺功能異常者需控制海帶等碘含量高的配菜。日常儲(chǔ)存應(yīng)去除內(nèi)臟后冷藏不超過2天，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否有皮膚瘙癢等不良反應(yīng)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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