100克雞爪的熱量約215千卡,相當(dāng)于1碗米飯約200克熟重的熱量。
雞爪的熱量主要來(lái)源于膠原蛋白和脂肪,每100克雞爪含蛋白質(zhì)19克、脂肪15克,其中飽和脂肪酸占比高。一碗200克的米飯熱量約230千卡,碳水化合物含量50克,脂肪含量0.5克。兩者熱量接近但營(yíng)養(yǎng)成分差異顯著,雞爪的脂肪含量是米飯的30倍,而米飯的碳水化合物含量是雞爪的25倍。從血糖生成指數(shù)來(lái)看,米飯的升糖指數(shù)為83屬于高GI食物,雞爪則不含碳水化合物不會(huì)引起血糖波動(dòng)。對(duì)于需要控制體重的人群,雞爪的高脂肪特性可能導(dǎo)致熱量過(guò)剩,建議單次食用不超過(guò)3-4只約80克。米飯作為主食可搭配蔬菜肉類食用,單餐建議控制在150-200克熟重。
日常飲食中需注意食物熱量密度與營(yíng)養(yǎng)均衡,雞爪適合作為佐餐小食而非主食替代。建議搭配涼拌黃瓜、鹵水豆腐等低熱量菜品平衡攝入,高血壓患者應(yīng)控制雞爪的鈉鹽攝入。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充能量?jī)?yōu)先選擇米飯等碳水化合物,增肌期可適量增加雞爪攝入。烹飪方式推薦白灼或鹵制,避免油炸雞爪使熱量翻倍。保持多樣化飲食結(jié)構(gòu),根據(jù)自身代謝需求調(diào)整動(dòng)物性食品與主食的比例。
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