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蠶蛹的功效作用及禁忌

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蠶蛹富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素，具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂等功效，但過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。蠶蛹的主要功效包括改善營(yíng)養(yǎng)不良、促進(jìn)傷口愈合、抗氧化、輔助降血糖及保護(hù)肝臟，禁忌人群涉及過敏者、痛風(fēng)患者及消化功能弱者。

1、改善營(yíng)養(yǎng)不良

蠶蛹蛋白質(zhì)含量超過50%，含有人體必需的8種氨基酸，生物價(jià)接近雞蛋，適合術(shù)后或蛋白質(zhì)缺乏人群食用。其脂肪以不飽和脂肪酸為主，可幫助脂溶性維生素吸收。

2、促進(jìn)傷口愈合

蠶蛹含有的鋅元素參與膠原蛋白合成，每100克蠶蛹含鋅約8毫克，能加速表皮細(xì)胞再生。蠶蛹蛋白中的精氨酸有助于血管內(nèi)皮修復(fù)。

3、抗氧化作用

蠶蛹中的維生素E和硒協(xié)同作用，可清除自由基，每100克蠶蛹含硒15微克。其甲殼素衍生物具有類SOD活性，能減輕紫外線導(dǎo)致的皮膚氧化損傷。

4、輔助降血糖

蠶蛹多糖可提高胰島素敏感性，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其能降低糖尿病模型大鼠的空腹血糖。蠶蛹油中的α-亞麻酸能改善胰島素抵抗。

5、保護(hù)肝臟

蠶蛹氨基酸中的蛋氨酸和膽堿參與肝臟脂質(zhì)代謝，可預(yù)防脂肪肝。其抗菌肽對(duì)酒精性肝損傷有保護(hù)作用，能降低轉(zhuǎn)氨酶水平。

食用蠶蛹建議選擇新鮮個(gè)體，烹飪時(shí)需徹底加熱至中心溫度達(dá)100℃并持續(xù)10分鐘以上，避免寄生蟲感染。初次嘗試者應(yīng)從少量開始，觀察是否有皮膚瘙癢、腹瀉等過敏反應(yīng)。合并高尿酸血癥者每周食用不超過2次，每次控制在50克以內(nèi)。儲(chǔ)存時(shí)需冷凍保存，解凍后立即烹飪。兒童及孕婦食用前應(yīng)咨詢醫(yī)師意見，確保食品安全性。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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