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章魚的功效作用及營養(yǎng)價值

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章魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、?；撬?、鋅等營養(yǎng)素，具有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)傷口愈合等功效，其低脂肪特性適合控制體重人群食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

章魚蛋白質(zhì)含量高達(dá)15-20克/100克，含有人體必需的8種氨基酸，生物利用度接近雞蛋，可促進(jìn)肌肉合成修復(fù)。其蛋白分子量較小，胃腸功能較弱者更易消化吸收。

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每100克章魚含牛磺酸約500毫克，這種含硫氨基酸能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解焦慮情緒，同時參與膽汁酸合成，幫助分解脂肪，預(yù)防膽結(jié)石形成。

3、微量元素鋅

章魚鋅含量是牛肉的2倍，每100克含鋅約5毫克，能增強(qiáng)味覺敏感度，加速傷口愈合，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。缺鋅人群食用可改善脫發(fā)、皮膚干燥等問題。

4、低脂肪

章魚脂肪含量僅1克/100克，且以不飽和脂肪酸為主，熱量約82千卡，是典型的高蛋白低脂食材。其膽固醇含量約70毫克/100克，低于每日300毫克的推薦攝入限值。

5、維生素B12

章魚含有豐富維生素B12，每100克滿足成人日需量的30%，能維持神經(jīng)髓鞘健康，預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血。素食者適量補(bǔ)充可避免B12缺乏引起的疲勞癥狀。

建議選擇體表黏液透明、肉質(zhì)緊實(shí)的鮮活章魚，烹飪前用鹽搓洗去除表面黏液。清蒸、白灼可最大限度保留營養(yǎng)，避免高溫油炸導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否有皮膚瘙癢等不良反應(yīng)。日常可搭配富含維生素C的彩椒、檸檬等食材，促進(jìn)鐵元素吸收。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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