豬紅可以補(bǔ)鐵。豬紅富含血紅素鐵,吸收率較高,有助于改善缺鐵性貧血。
豬紅中的鐵主要以血紅素鐵形式存在,其吸收率可達(dá)15%-35%,遠(yuǎn)高于植物性食物中的非血紅素鐵。每100克豬紅含鐵量約為8-10毫克,接近每日推薦攝入量的50%。食用時(shí)搭配維生素C豐富的蔬菜水果如青椒、橙子,可進(jìn)一步提升鐵的吸收率。但豬紅膽固醇含量較高,高血脂人群需控制攝入量,每周建議不超過2次,每次50-100克為宜。烹飪時(shí)建議采用煮、燉等低溫方式,避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)素。
除豬紅外,動(dòng)物肝臟、瘦肉、貝類也是優(yōu)質(zhì)鐵來源,素食者可選擇黑木耳、芝麻等植物性含鐵食物。補(bǔ)鐵期間應(yīng)避免與濃茶、咖啡同食,其中的多酚類物質(zhì)會(huì)抑制鐵吸收。若長期存在乏力、頭暈等貧血癥狀,建議就醫(yī)檢查血清鐵蛋白等指標(biāo),必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑如琥珀酸亞鐵片、多糖鐵復(fù)合物膠囊等,并定期監(jiān)測(cè)血常規(guī)。
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