山楂同時具有開胃和助消化的作用,其功效與食用方式、食用量以及個體差異有關(guān)。
山楂含有豐富的有機(jī)酸和果膠,能刺激胃酸分泌,增強(qiáng)食欲,適合食欲不振時適量食用。山楂中的解脂酶能促進(jìn)脂肪分解,膳食纖維可加速胃腸蠕動,對消化不良、腹脹有緩解作用。新鮮山楂直接食用開胃效果更明顯,而干山楂泡水或制成山楂糕更側(cè)重助消化。脾胃虛弱者空腹大量食用可能引發(fā)反酸,胃潰瘍患者需謹(jǐn)慎。將山楂與陳皮、麥芽等搭配可增強(qiáng)消食效果,與蜂蜜同食能中和酸澀感。
日常食用山楂建議控制在每日5-10顆鮮果或10-15克干品,飯后1小時食用助消化效果更佳??蓢L試將山楂與蘋果、紅棗煮水飲用,或制作山楂醬搭配面包食用。胃腸敏感者應(yīng)避免空腹食用,出現(xiàn)胃部不適需立即停用。兒童食用需家長監(jiān)督去核,防止嗆噎。儲存山楂時需注意通風(fēng)防潮,霉變山楂會產(chǎn)生展青霉素等有害物質(zhì),務(wù)必丟棄不可食用。
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