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吃冰凍雞腿的危害

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長(zhǎng)期或過(guò)量食用冰凍雞腿可能增加胃腸刺激、營(yíng)養(yǎng)流失、微生物污染等風(fēng)險(xiǎn)，建議控制食用頻率并充分加熱。

冰凍雞腿在長(zhǎng)期冷凍過(guò)程中可能出現(xiàn)蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致口感變柴且部分水溶性維生素流失。反復(fù)解凍可能滋生細(xì)菌，若加熱不徹底可能引發(fā)腹痛腹瀉。工業(yè)冷凍雞腿可能含保水劑磷酸鹽，過(guò)量攝入可能影響鈣磷代謝。部分低價(jià)產(chǎn)品可能存在冷凍前新鮮度不足的問(wèn)題，解凍后易產(chǎn)生異味。冷凍時(shí)間超過(guò)3個(gè)月的雞腿脂肪可能氧化產(chǎn)生哈喇味。

建議選擇正規(guī)渠道的冷凍雞腿，查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，解凍時(shí)置于冷藏室緩慢化凍避免反復(fù)凍融。烹飪前檢查肉質(zhì)彈性與氣味異常，必須徹底加熱至中心溫度75攝氏度以上。搭配新鮮蔬菜水果補(bǔ)充冷凍過(guò)程中損失的維生素，每周食用不超過(guò)2次。兒童、孕婦及胃腸功能較弱者應(yīng)減少食用，出現(xiàn)腹痛嘔吐等癥狀及時(shí)就醫(yī)。存放時(shí)密封避免與其他生食交叉污染，解凍后24小時(shí)內(nèi)食用完畢。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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